pc蛋蛋_pc蛋蛋预测_pc蛋蛋单双预测-凤凰彩票:花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法步骤

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解1

1. 花生放入上下火150度的烤箱烘烤20分钟,冷却后去皮,然后放入烤箱中层,100度保温,将黄油也放入烤箱,热融化备用。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解2

2. 准备制作牛轧糖的所有食材,将白色麦芽糖、清水、细砂糖放入不粘牛奶锅中。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解3

3. 大火将牛奶锅中的混合物煮沸腾后,转中火,边煮边搅拌,煮至糖浆温度超过110度后将蛋清打发至硬性备用。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解4

4. 继续中小火熬制糖浆,夏天制作牛轧糖,糖浆温度建议熬至150度左右,测量温度时要将糖浆搅拌均匀,测出来的温度才稳定且准确。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解5

5. 将打发好的蛋白坐入热水浴中,启动打蛋器,边打边倒入糖浆,搅打混合后,将融化了的黄油分两次加入,搅打融合。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解6

6. 加入奶粉,拌均匀。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解7

7. 取出烤箱中温热的花生肉,倒入,用橡皮刮刀拌均匀。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解8

8. 将混合物倒到不粘油布上,借助油布反复按压揉搓牛轧糖,这样做的好处是让牛轧糖更有韧性,口感更好。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解9

9. 将牛轧糖放入kitty不粘烤盘,隔着不粘油布,用木棒将其擀开,这个配方的分量刚好满模。将做好的牛轧糖放在阴凉处自然冷却,或者放入冰箱直接冷冻降温也可以,我喜欢后者,快捷。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解10

10. 将冷却后的牛轧糖倒扣脱模,脱模时可以借助抹刀挑起一角,然后整块糖掀起即可。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解11

11. 借助四件套中的方形木棍将牛轧糖切成均等宽度的长条。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解12

12. 每个长条分成6粒长方形的牛轧糖,该配方一共可以做出108粒牛轧糖成品。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解13

13. 用kitty牛轧糖纸逐一包裹,拧紧。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解14

14. 夏天,将做好的牛轧糖放冰箱冷藏或冷冻保存。

花生牛轧糖-kitty牛轧糖模具满模食谱的做法图解15

15. 成品图

小贴士


1、麦芽糖市面上有两种,一种是黄色的,做出来的牛轧糖颜色发黄。另一种是白色透明的,比水怡稠,我用的是白色透明的麦芽糖,某宝上可以买到。当然,用水怡做也是可以的。
2、打发蛋白可以用线款蛋抽,但是打糖浆切勿用,糖浆倒入蛋白中冷却马上变硬,蛋抽必须用硬朗经得起考验的,不然就会白白报废了。
3、夏天也可以做牛轧糖的,只是糖浆的温度要煮高点,保险点,150~155度吧,我这次的糖浆熬至153度,糖不软不粘,很好操作。冬天熬糖140度左右为佳。